自制家常魚🐟卷
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家住靠海边的人经常可以吃到一些鲜美的海鲜🦞美食,今天刚好有闲暇时间,决定试着自制一份本地的鱼卷-崇武鱼卷是闽南的一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,以马鲛魚制做而成,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。是惠安人出外探亲访友,喜欢带上的特产鱼卷表达心意。 崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜,也是泉州的十大名小吃之一,在闽南举行的比赛中多次获奖,深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏👏我是经常吃,今天是第一次試着自己做😄
用料
小鲨鱼 | 五条 |
三层肉 | 1000g |
鸡蛋🥚清 | 4个 |
葱 | 500g |
盐 | 3小勺 |
糖 | 1小勺 |
地瓜粉 | 250g |
味精 | 0.5小勺 |
料酒 | 1小勺 |
醋 | 1小勺 |
自制家常魚🐟卷的做法
小鲨鱼洗净切块备用,(因太晚去菜市场买不到马鲛鱼,只能用鲨鱼代替)
双层肉,肥瘦相间(最好是七分瘦三分肥)切块备用
葱洗净备用
开始剁肉(哈哈,听了老师傅说纯手工剁的会比机器搅出来更好吃!所以都自己动手了)
剁鱼😊
加入盐、味精、糖、白糊椒粉、醋、料酒…充分拌均,加入蛋清,加入切细的葱⋯
搅拌均匀
加入地瓜粉,地瓜粉可以分两次放入,第一次放入搅拌均匀,再放第二次…
充分搅拌均匀,准备进锅蒸😄
第一锅☝️这样蒸,結果熟了全部粘上蒸板
第二锅用了保鲜膜包裹起来蒸十五分钟⋯
卖相确实比第一锅好些😄
出锅,切片,魚卷有🐟多种煮法,,可以煮汤,可作炸、蒸、炒…
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