自家制家常炒腊鱼

春节猪肉涨的太厉害，往年家里会做一些腊肉腊肠，今年还有腊鱼。跟湖南的熏鱼不同就只是腊咸鱼而已，不会太硬吃起来也是很香很下饭。佐餐当零食啃都可以~

用料  

自家制家常炒腊鱼的做法  

1. 1.腊鱼切块冷水泡几个小时，这样不会太硬，也可以去掉些咸味；

2. 沥干的腊鱼热锅热油翻炒一下，稍微炒得鱼皮微微翻卷；

3. 加入葱姜蒜和指天椒一起炒香，加入料酒去腥；

4. 加入清水将要没过鱼块的量，腊鱼咸味比较重加少许酱油调色即可，再加少许白糖柔和咸味，小火加盖闷10-15分钟；

5. 10分钟后汤汁已经泛白，快要收汁前加入青椒一起翻炒，小心不要把鱼块翻碎，翻炒均匀青椒断生后就可以出锅了。