最好吃的红烧肉
来源:菜肴屋 阅读:7.81K 次
红烧肉有好多种版本各有千秋都很好吃,这款红烧肉是根据自己口味改的,非常的解馋😋口感适中又不油腻,可以放心大胆的吃个够😄尽量切成3.5*3.5的块哦,这次的改刀有点问题请忽略
用料
五花肉 | 1000g |
小里脊 | 350g |
老抽 | 35g |
冰糖 | 10克 |
盐 | 适量 我用15g |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
大料 | 1个 |
花椒 | 10个 |
干辣椒 | 一个 |
肉扣 | 一个 |
草果 | 一个 |
香叶 | 一大片 |
桂皮 | 一小块 |
最好吃的红烧肉的做法
不粘锅中小火加少许油放入五花肉炒至变色,调最小火把肥肉的油炒出大约需要炒10分钟左右
加入小里脊肉炒熟,我喜欢吃瘦肉所以加了这步,如果不喜欢可以不加,后加瘦肉是怕炒老了肉发柴,大约炒二分钟左右
能看出肉下面是个大漏网吗?是为了把油沥出去,没有漏网就自己想办法尽量沥干油份,这时烧一锅开水备用
另起锅加入油和冰糖,小火炒至冰糖溶化微微有泡,如果掌握不好状态就只要溶化就好千万别胡了
下肉继续小火慢炒还会炒出油的,用勺子撇出去,放入老抽接着炒大约炒15分钟
炒到这个状态就可以了,不要把肉炒的太干否则口感会硬
加入热水没过肉肉,大火烧开,加入调料先不放盐和葱先不放盐和葱先不放盐和葱,加盖电磁炉调600W定时90分钟
50至60分钟时揭盖看一下状态,用筷子扎一下可以穿过肉皮稍有阻力就可以,放入葱整颗的不要切,放入盐,有炖菜盐更好吃哦😋
这个状态基本就可以了,觉得颜色浅可以再加老抽,大火收汁吧
这次做的改刀有问题,请自行忽略吧尽量切成3.5*3.5的块块
做好记得上图哦
做好记得上图哦
做好记得上图哦
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