【鱼香肉丝】这么做最下饭！

鱼香肉丝，酸甜中又带点辣，是个很不错的下饭神器。

它荤素兼备，营养够丰富，做出来的成品也好看。不管是美食党，还是颜控，都值得一试哦~

做“鱼香”菜呢，选材和火候都很重要。

比如今天这道鱼香肉丝，一般会选用猪里脊肉，肉质鲜嫩、组织结构也比较紧密，吃起来口感会很好。

炒制时呢，则需要用猛火快炒。锅气够足，炒出来的菜才会够香！但注意，不宜炒太过哦。要是炒过了导致肉质变柴，就得不偿失咯~

用料  

【鱼香肉丝】这么做最下饭！的做法  

1. 50g黑木耳提前用清水泡发，然后洗净切丝

2. 焯水2分钟备用

3. 青椒洗净去蒂去籽、切丝；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜切碎备用

4. 200g瘦肉洗净切丝

5. 切好的瘦肉用1g盐、1g胡椒粉、5g料酒、1个蛋清和2g淀粉抓匀，腌制10分钟左右

6. 另起一碗，碗中加入12g白糖、15g香醋、10g料酒、15g酱油和6g淀粉，再加适量的清水搅拌均匀做成芡汁备用

7. 热锅倒10g油，将腌好的肉丝倒入锅中划散，翻炒至肉变白色盛出备用

8. 锅里再倒入5g食用油，下胡萝卜丝煸香，再加入20g郫县豆瓣酱，翻炒出红油

9. 倒入肉丝稍稍翻炒

10. 随后加入木耳、青椒翻炒均匀，再倒入葱姜蒜末炒香

11. 最后加入第5步调好的芡汁，翻炒均匀至收汁即可出锅

12. 噔噔！美味又好吃的鱼香肉丝就做好啦~