鱼香肉丝(下饭神菜)
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饭店吃总是肉丝很难找,自己做,肉肉必须搞起来!哈哈哈
用料
鸡胸肉 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
香醋 | 勺 |
木耳 | 朵 |
胡萝卜 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
青椒 | 个 |
水淀粉 | 克 |
鱼香肉丝(下饭神菜)的做法
鸡胸肉先在冷冻室冻五个小时,半硬不软的时候,切成丝!当然了你要是技艺高超,你冻不冻都行,这就能看出来我的刀功,哈哈哈很一般切好丝加少少盐给个底味,白糖一小勺,去腥提鲜,料酒一勺去腥,水淀粉两大勺,抓匀,腌制半小时!
蒜末,青椒切丝,胡萝卜切丝,凑合看吧,虽然有点像胡萝卜条,但是你就拿它当丝吃,😂我也是尽力了!
秋木耳,温水泡四个小时,之后切丝!备用!
我本来用完了,都扔了,后来想起来没拍照,又从垃圾桶里捡回来的!😂郫县豆瓣酱!不是打广告,但是这个是最正宗的!
做一个神奇的料汁,好不好吃都看它了!糖三大勺,醋两勺,一品鲜生抽两勺,演一丢丢,蚝油一勺,温水三大勺,淀粉一勺,搅拌~~搅拌~~
起油烧锅,先五成油温滑熟鸡胸肉撕,捞出备用!
再次起油 ~~烧锅,热锅凉油,小火下豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,加蒜沫,炒出香味,下胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝!我忘拍照了,搭配挺好看的,炒断生就行!下肉,翻炒,然后分三次加完料汁!
有一丢丢的汤汁,不是很干,口感很嫩,有微微的辣,有微微的甜,很下饭,做来试试啊?哈哈!我是缘了小时候的梦,鱼香肉全是肉丝盖饭!香~~^_^
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