咸蛋黄炒蚕豆

蚕豆上市的时节，除了葱花炒，也可以变换下口味，来点不一样的~

用料  

咸蛋黄炒蚕豆的做法  

1. 主锅里加入水烧开，蚕豆剥壳。

2. 水开立刻倒入蚕豆，加入盐，3分钟，100度，反转小勺。

3. 倒出蚕豆用网锅沥干水分，主锅清空，倒入咸蛋黄和大蒜头。

4. 3秒速度7切碎。

5. 加入油，4分钟，varoma，反转小勺爆香。

6. 立刻倒入蚕豆，设定30秒，varoma，速度小勺。（蚕豆仁非常娇嫩，如果怕碎可以插蝴蝶棒）

7. 出锅，夹一筷子，蛋黄的咸香和嫩蚕豆的鲜甜，非常美妙的搭配。