少油版@一人份地三鲜

用料  

少油版@一人份地三鲜的做法  

1. 葱姜蒜切丁

2. 土豆、茄子、青椒切块

3. 锅内放少量油，油热后转小火，将土豆放入煎制

4. 煎到两面变黄，筷子能轻松插入出锅

5. 倒入青椒继续小火煎

6. 煎到青椒颜色变深且表面微微焦出锅

7. 茄子不容易煎熟，所以我先放入锅中煮了两三分钟

8. 然后茄子捞出沥水，用勺子背部挤压水分，再在茄子外轻轻裹上一层玉米淀粉，一定不要把茄子整个放到淀粉里，因为茄子有水分会吸很多淀粉。就轻轻在表面沾一点就好

9. 锅中搅入少量油，油热后转小火，放入裹上淀粉的茄子慢慢煎，煎到茄子微焦出锅

10. 碗里加入两勺生抽、半勺糖、一勺淀粉、适量盐和水，搅拌均匀

11. 锅中加入少量油，油热后转小火，加入葱姜蒜炒香

12. 炒香后加入土豆、青椒和茄子

13. 再加入调好的酱汁，中火煮到汁干～出锅～

14. 色香味俱全的健康低油版地三鲜完成