【黄油蒜香杏鲍菇】
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黄油又叫乳脂、白脱油,是从牛奶中提取出来的动物油脂,属于乳制品的一种。
中餐里面用它做菜比较少见,但试过一次,你就知道味道是格外的醇香!
用它跟杏鲍菇来搭,只有一个字:香!当然灵魂蒜蓉也必不可少!
黄油负责打底的醇香,每一口都回味悠长。
蒜酥负责提味,似有若无,反而成全菜的鲜美。
杏鲍菇就更不必多说了,肉和它放一起,我妥妥的选它!图片
用料
大杏鲍菇 | 3个 |
蒜头 | 45g |
黄油 | 10g |
蚝油 | 10g |
料酒 | 10g |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
黑胡椒碎 | 2g |
【黄油蒜香杏鲍菇】的做法
将杏鲍菇切2.5cm厚的圆柱状,一面改十字花刀
蒜头去皮放入搅拌机中搅成蒜末备用
热锅倒少许食用油,下杏鲍菇小火煎至两面金黄色
*每煎两分钟翻一次面,直至两面煎至金黄为止将煎好的杏鲍菇拨到锅的一边,下黄油煮至融化,下蒜末炒香炒至微微焦黄,再与杏鲍菇翻炒均匀,加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖翻拌均匀,出锅前撒上黑胡椒碎即可
黄油蒜蓉杏鲍菇,开吃啦!~
小贴士
1.杏鲍菇个头尽量选大个点的,煎完后会缩水比较厉害,所以厚切可以更好的锁住水分
2.煎制杏鲍菇的时候,锅受热不均匀可以时不时晃动一下锅哦
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