蒜香杏鲍菇、金针菇
冰箱里有一小把金针菇、几颗杏鲍菇,量不大,想办法一锅给蒸了,分开用锡纸包的,保持各自的菇香味。哈哈爆香加调料的时候蒜有点焦了,但依旧好吃!
用料
杏鲍菇 | 3-5个 |
金针菇 | 适量 |
蒜 | 2-3头 |
小米辣 | 1-2只 |
菜籽油 | 适量 |
葱 | 半根 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 两勺 |
耗油 | 半勺 |
锡纸 | 2张 |
蒜香杏鲍菇、金针菇的做法
洗干净杏鲍菇用手撕开、金针菇洗净切去根部,放在菜筐里沥水备用。手撕有点费时间,考验耐心的时候来了。
小米辣、葱切段。蒜剥好,切成蓉,继续考验耐心。
//美味的重点// 蒜切碎后,分成三份:
第一份量最多、用于放油里爆香;
第二份其次,在爆香完成后,关火加入;
第三份最少,直接放在菇上面,待前两份蒜蓉做好后倒在第三份上。
tips: 这三份蒜,要做两个蒸菇,根据金针菇、杏鲍菇的量,分别给安排蒜量。当然也可以把两个菇摆一起,直接一起做好。金针菇摆在锡纸里,并撒上第三份一部分的蒜。备用。
杏鲍菇摆在锡纸里,撒第三份剩余的蒜。备用。
热锅,倒油,等油加热后,把第一份蒜和葱,小米辣一起加入,等待到有蒜香出来。
一二合体:
加入一小勺盐、一小勺糖、两勺生抽、半勺耗油,用菜铲快速翻炒,免得炸锅糊了。翻炒均匀后关火,把第二份蒜全部加入。合体后的蒜蓉和油,取适量,倒入摆好备用的金针菇里
合体后的蒜蓉和油,取适量,倒入摆好备用的杏鲍菇里。
锅洗干净,加水加热,差不多烧开,放入蒸架,把包着菇的锡纸摆在上面,盖上盖子,蒸8-10分钟。
tip:锡纸可以完全包裹起来,不开口。小心开盖,用湿布取锡纸包,注意里面有汤汁,免得烫手,放到盘子上。蒸好的香喷喷的金针菇。
蒸好的香喷喷的杏鲍菇。