神仙烧排骨秘籍

这道菜经历了数次用心改良和升级，超越了教我做这道菜的我母亲大人。身边吃过的朋友赞不绝口，连烧排骨的汤汁都充满灵魂。
赶紧安排上(ღ˘⌣˘ღ)

用料  

神仙烧排骨秘籍的做法  

1. 排骨焯水，去血水。(我每次都会烧2斤排骨，因为朋友超级爱吃。且剩下的话，第二天复烧一下更加美味，如果家里只有1-2人，烧1斤排骨即可)

2. 洗干净锅，放入适量油和2勺白砂糖（如果喜欢甜一点就放3勺），最小火。耐心等待（炒糖色的成功关键是耐心！耐心！耐心！重要的事情说三遍）

3. 等到锅子开始冒烟，里面的白砂糖变成红色并且咕噜咕噜冒泡泡，就可以准备放排骨啦！

4. 加入排骨后，可以把火稍微调大一点点，然后慢慢翻动，尽量让每个排骨都染上漂亮的糖色（我认为这是排骨烧的好吃的技术关键点，老抽上色的肉肉吃起来会有太浓的酱油味，吃多了发腻发齁）

5. 上色完成后，加入姜片，加一勺生抽，一小勺盐，啤酒和水，酒（水）量刚好没过排骨

6. 有钱加两罐啤酒，没钱加一罐啤酒（酒不够可以用水来补哈哈）。转大火🔥，盖上锅盖。五分钟后转最小火。耐心等待40分钟以上（烧排骨第二个技术关键点：小火慢炖时间够久，越久约好吃，1小时以上可以把排骨骨头里的油都炖出来，吃了有种要起飞的快乐）

7. 炖到半小时左右时，加入一块红糖。等炖到肉肉软后，开盖转大火，加盐尝味道，加1/4勺老抽着色（也可以不加），收汁。

8. 神仙排骨出锅啦！

9. 吃剩到第二天更好吃哈哈