简易版油爆虾

用料  

简易版油爆虾的做法  

1. 虾洗净，去虾须，虾枪，泥肠（用牙签挑）。

2. 切葱段、姜丝。

3. 锅里放油（比平时炒菜多一点），爆香葱姜。

4. 虾入锅大火快速翻炒，炒至虾变红，虾壳脆。加入适量生抽炒匀，再加入冰糖屑，翻炒，收汁。

小贴士

做油爆虾的虾不能太大。
不能用老抽，会不好。
死虾在炒的过程中不能加水，不然虾肉吃起来没有弹性，呈泥状。
入过感觉只放生抽太淡，可以加点盐调味。
只要虾够新鲜，烹饪过成中可以不放料酒。