香炸小湖虾
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用一张图片,诉说一个吃货的工作与日常,何其美哉!
用料
湖虾 | 300克 |
香炸粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
吸油纸 | 2张 |
香炸小湖虾的做法
1.新鲜的小湖虾放筛大水冲洗,控水
2.准备一个汤碗、香炸粉
3.炒锅热油,烧至4-5成热,转中小火
4.抓一把小湖虾,放入适当香炸粉,少许盐,然后筷子快速搅拌,均匀后,放入油锅,边炸边翻炒,炸制金黄,捞出
5.反复操作步骤4的流程,直至将所有小虾炸完油锅转成大火,添适量新油,8成热冒青烟时,将炸制好的小湖虾再次倒入油锅中,迅速翻炒,用眼观察,感觉表皮再一次上色,有变化了,迅速熄火,盘中放吸油纸,然后把小湖虾控油装盘,即可食用。
小贴士
1.掌握香炸粉的用量
2.掌握第一遍和第二遍的油温变化,第一遍中小火炸制,第二遍大火迅速出锅
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