下饭菜--山东特色辣子鸡

老公山东人，爱吃辣。

他自己戏称，他是吃家乡辣子鸡长大的。

我们生活在天津，山东特色的辣子鸡只有过节回他家才能吃到，炒鸡这个做法在天津不太流行，更别说带辣味的了。

今天周末，我和老公休息在家，他又嘴馋辣子鸡了，一开始我们想让家人真空包装寄点过来，后来决定，自己动手炒~😁

辣椒不是枣庄特产的皱皮辣椒，味道差一些，除了辣味不太够，做得还算成功，与大家分享~

用料  

饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜--山东特色辣子鸡的做法  

1. 黑爪小公鸡半只（1.5斤），家庭一次不宜超太多，我家炒锅小，买了一只鸡，一顿只做半只。
   切小块，洗净，沥去血水。

2. 葱切断，蒜拍碎，姜切厚片，辣椒保留芯切片，香菜切段。
   准备花椒，八角和干辣椒。

3. 花生油烧7成热，不要怕多。放入花椒、八角和姜，爆出香味儿后，将花椒捞出扔掉。

4. 大火，放入鸡，翻炒。
   待锅中鸡肉表面微黄后，放入甜面酱，翻炒均匀。放入老抽、生抽，翻炒均匀。
   这时锅里味道很香。
   放入开水，末过鸡肉，盖锅盖，转小火慢炖。

5. 小火炖到锅里的水只剩一半时，放入干辣椒，盐调味，盖锅盖继续炖。
   
   

6. 小火炖到水剩1/4时，放入葱，转大火，翻炒一会儿，看到水剩的不太多时，放入鲜辣椒、蒜，继续大火翻炒。
   
   待汤汁快收干时，放入香菜，翻炒出锅。

7. 最好吃的山东特色辣子鸡就出锅啦！建议使用山东枣庄的薄皮皱皮辣椒。

8. 真正的山东辣子鸡，小视频发大家看一下，辣眼睛哦😄😄

小贴士

油尽量多。