苦瓜烧三文鱼头
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用料
| 三文鱼头 | 1个 |
| 苦瓜 | 2个 |
| 大蒜 | 6粒 |
| 姜 | 6片 |
| 红辣椒 | 1只 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 2/3茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙， |
| 水 | 2汤匙 |
| 生粉 | 3/4茶匙 |
苦瓜烧三文鱼头的做法
苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
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