清汤萝卜炖羊肉
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最近早晨出门,被凛冽寒风上来就是一顿迎头暴击,就想来一碗热乎乎的汤来暖暖身体。做这道汤最好选用小羊排,小火慢炖出来的鲜美味道,一定让你大呼过瘾!
用料
羊排(羊腩) | 600g |
花椒 | 十几颗 |
白萝卜 | 1根 |
料酒 | 15ml |
生姜(带皮) | 20g |
食盐 | 6g |
胡椒粉 | 2小勺 |
枸杞 | 十几颗 |
香菜或青蒜 | 少许 |
清汤萝卜炖羊肉的做法
准备食材;
羊排剁成块,水中浸泡1小时,中途换2~3次水;
锅内倒入冷水,加入羊排、花椒、料酒,中火加热将水烧开;
羊肉变白后捞起用水冲干净,去除血沫和膻味;
汤锅内注入清水和姜片,烧开后放入焯好的羊排,大火煮开后转小火慢炖约1小时20分钟;
炖羊排的时间,洗净白萝卜,去皮后切成均等的块状;
羊肉炖得软烂了加入白萝卜、食盐,煮约20分钟呈半透明状即可关火;
撒些枸杞,加入胡椒粉和香菜叶,即可食用。
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