简单快手河北豆腐汤

今天晚饭想做个汤，心想做河北豆腐吧，习惯性打开下厨房，居然没搜到！

这可是一道家常汤菜啊，是我们邯郸这地方，小饭馆基本家家都做的一道菜，我简直不敢相信自己的眼睛，居然真的没有。。。

好吧，那我就写一个吧，算是个记录，万一谁需要呢。至于为啥叫河北豆腐，我也不知道，大家都这么叫。

晚上光线不行，手机随手拍。

用料  

简单快手河北豆腐汤的做法  

1. 豆腐切成麻将牌大小，蟹棒鱿鱼洗净切成小块，虾仁去虾线洗净，小葱切碎。

2. 面粉15克

3. 开火坐锅，倒玉米油（别的油也行，只要是你家的炒菜油就行）

4. 油烧热后加面粉

5. 用铲子快速翻拌十几下，炒成浅黄色的均匀的油面糊，快速把开水倒进锅中。

6. 倒进开水后，水马上变成白色浓汤。这里注意水一定要刚刚烧开的，如果水的温度不够热，就不能把面糊冲开，也就形不成浓白汤了。

7. 锅内加够水。这时如果汤里有细小的面疙瘩，就是油面糊炒的不够细，可以漏勺过滤一下，把面疙瘩捞出去。

8. 汤烧开后把准备好的配料除葱花外都放进去，烧开，放盐和鸡精，多少自己掌握。

9. 豆腐虾仁鱿鱼蟹棒都很好熟，基本开锅煮一两分钟，就可以盛到汤盆里了。

10. 最后撒葱花。

11. 鲜香美味的河北豆腐汤就做好了。

小贴士

炒面的过程是关键，油一定别放太少，要烧热，炒面糊时，一边炒一边用铲子把面疙瘩捻碎。

用炒面的方法炒出白汤，是跟一个饭店师傅学的，这个办法可以用在任何汤里。

除了豆腐，别的配料都不是必须的，没有谁都行。我吃过放海参的，吃过不放虾仁的，都可以，家里有啥放啥。