用料
宿迁酱豆的做法
1，黄豆洗净泡水一晚，电饭煲煮4-6小时左右至软烂。2，晾凉控出水分，煮熟的黄豆放温暖处发酵（地暖开23度左右的瓷砖地面上）3-4天，控出的煮黄豆水放在冰箱或阴凉处。3，花椒煮水加入适量的盐，放凉，加生姜片桔子皮，煮黄豆的水，倒入发酵后的黄豆中侵泡一周即可以食用。
也可适当加些红辣椒
