奶油奶酪包-阿迁迁迁迁
用料
中筋面粉 | 500g |
干酵母 | 5g |
水 | 280g |
奶油奶酪馅 | 若干 |
奶油奶酪包-阿迁迁迁迁的做法
把面粉和酵母加在一起~一边慢慢加水一边用筷子搅拌~直到可以上手揉啊揉~
揉揉揉!揉到三光政策!手光!面光!盆光!
看我光滑的手掌!👋哈哈哈哈哈
然后给面粉盖上保鲜膜~开始发酵!!!
10月下旬的浙江不暖和,所以我用烤箱发酵!下层放一盆热水,中层放面团。35~40度左右,发酵30分钟!这是发酵完美的标志!
✅手指沾上面粉,在面团上戳个洞,按下去手感松软,并且不回缩不反弹就是发酵好啦!大概有2.5倍大!
✅另外,面团拉开之后的状态如图!就是呈现拉丝的质感,辣莫!就可以开始做包子葱卷们啦!!这是发酵完美的标志!
✅手指沾上面粉,在面团上戳个洞,按下去手感松软,并且不回缩不反弹就是发酵好啦!大概有2.5倍大!
✅另外,面团拉开之后的状态如图!就是呈现拉丝的质感,辣莫!就可以开始做包子葱卷们啦!!把面团逐个称重分好,为了美观大小均匀嘛~当然也为了蒸的时候大家都差不多时间熟透~往中间放准备好的酱!我这里准备了奶油奶酪馅😍
擀面皮的时候,可以稍微薄一些,然后底部收口捏住就好。这一步hin重要!
把包子们整好形放在垫了油纸的蒸架上!底下加好热水!然后醒发15分钟!注意⚠️一定要醒发15分钟!这样做出来的包子们馒头们才会松松软软哒~最后成品包砸~
小贴士
1⃣️加水混合面粉和酵母的时候,记得加温水!烫水会把酵母们烫死!
2⃣️我选的面粉是中筋面粉,比较适合做馒头包子一类的~
3⃣️蒸之前一定要醒发15分钟样子!
4⃣️关于馅~可以做刀切,葱卷,奶黄种种种种~我这里准备了奶油奶酪馅~味道香浓又不腻