香辣鲜椒小龙虾

赖先生比较喜欢的鲜辣口味，辣到俩个人都不能自已。

用料  

香辣鲜椒小龙虾的做法  

1. 买回来的小龙虾倒入洗手盆冲洗干净表面脏东西。（我挑的青虾，青虾壳软好剥。但青虾没有红虾肉饱满Q弹，红虾壳硬。）

2. 剪去头、胃、脚；去虾线开虾背。（看个人心情，可以啥也不做，洗洗下锅。）

3. 隔水蒸熟。蒸熟可定色和保留虾膏，（因为我是早上买的，怕到晚上不活了，就先熟制）

4. 满满的虾膏

5. 小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片、线椒切圈，葱切段（葱头和葱绿分开）

6. 锅内放油，下蒜头、姜片、指天椒、葱头炒香。

7. 炒香后，倒入小龙虾和青椒翻炒。加入盐、酱油、蚝油，一点点水焖煮5分钟。

8. 焖煮5分钟后加入葱段炒断生。淋入花椒油翻炒均匀出锅。

9. 香香辣辣的小龙虾就出锅了。

10. Q弹紧实的虾肉带着肥美的虾黄。