泡菜(首次泡很成功)
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总是在某时某刻想吃酸豆角,不想临时出去买,总想着任何时候吃可以捞一把就吃,那就太舒服了,所以网上查了查方法,做个尝试,没想到第一次就成功啦,分享给大家懒人简易版制作方法
用料
盐 | 150克 |
豇豆 | 1斤左右 |
白萝卜 | 半个 |
嫩姜 | 150克 |
朝天椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 一小把 |
高度白酒 | 50克 |
泡菜(首次泡很成功)的做法
先把蔬菜洗干净,烂的地方一定要清理掉,豇豆不要切掉头,这样不容易泡烂,风干水分,一点水都不能有
我在网上现买了一个5斤的玻璃罐,因为家里人少吃不了多少,也是第一次做所以抱着试试看的心态,买了玻璃透明的。
罐子先用清水洗净,再用高度白酒倒入杀菌。
泡菜水,制作的方法就是把八角,桂皮,香叶,花椒洗干净,放入自来水里面放盐,烧开,自然晾凉后就可以,这时候的水有一点点颜色,是正常的。
往罐子里面放菜的时候可以先把需要泡的时间长的菜放到下面,比如豇豆,泡的时间短就可以吃的,比如萝卜两三天就可以,放到上面,这样拿的时候就比较方便。
慢慢倒入泡菜水,淹没蔬菜,盖盖子,倒入封口水,因为我的瓶口小,封口水也少,所以一定要每天查看,封口水千万不能干了。
然后就是慢慢等待,每次看的时候,都能看到泡菜水里面的气泡慢慢上升,然后咕嘟冒个泡出来,感觉好好玩9月19号腌的,今天10月5号,颜色很漂亮
捞出来开吃
小贴士
罐子封口水一定不能干了,
老的时候,要用无油无水的筷子捞
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