开胃下饭菜之虎皮青椒

作为不喜酸不喜辣这两味的代表人士，对虎皮椒这种集结酸辣为一体的菜，表示味道用对了地方，烹饪方式正确，世界上其实没有什么味道难以接受的。虎皮青椒的酸辣开胃下饭，每一种味道融入其中不偏不倚，中和而不干扰，和谐而不重口。

辣椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

禁忌：有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
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用料  

开胃下饭菜之虎皮青椒的做法  

1. 青椒切段去籽（喜辣者可不去籽）。蒜拍碎剁蓉。

2. 干锅不放油加热，青椒放入，用锅铲压平，待一面起皮翻面再压。

3. 青椒都压出虎皮后，拨至一边，锅中加油，放入蒜蓉煸炒出香，然后与青椒混合一起翻炒。

4. 蒜蓉和青椒翻炒均匀后，加入酱油、盐、米醋，继续翻炒至入味，如锅内太干，可加少许水。

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