祖传清蒸鲫鱼(鲜嫩版
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决定把爸告诉我的菜谱整理,记录一下以免忘记。
特别是他蒸鱼特别鲜嫩的原因。
用料
鲫鱼 | 1条 |
葱 | 少量根 |
姜 | 5片 |
盐 | 自己定克 |
料酒 | 两三勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
祖传清蒸鲫鱼(鲜嫩版的做法
在鱼背上划一道,使之容易蒸熟
用厨房用纸擦干净,在肚子里塞入葱结和生姜
(家里还塞紫苏过)水烧开,放入蒸锅,中火蒸6-7分钟
把蒸出的充满腥气的水倒掉
倒入黄酒,放入蒸锅中火8分钟
拿出来,撒一些葱花浇上蒸鱼豉油。放入锅蒸半分钟
完成
小贴士
在刀背上划的不要太长,容易破皮。
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