炒河鱼鱼仔
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湖南、湖北人爱吃的一道美食，河鱼鱼仔。湖南一道名菜火焙鱼就是用的河鱼仔熏干制成，今天的鱼仔是鲜河鱼鱼仔。
用料
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜末、蒜末、辣椒末、米辣椒末 |
炒河鱼鱼仔的做法
鱼仔洗净
![炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第2张]( "炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第2张")
河鱼洗净，挤出内脏，装备好配料
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热油，姜片炝锅多倒点油，将鱼仔煎至金黄
![炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第4张]( "炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第4张")
煎的时候360度转动锅，使鱼仔受热均匀，可以盖上锅盖，防止鱼仔里面的鱼籽受热炸开，煎好一面翻过来煎另一面
![炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第5张]( "炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第5张")
两面都煎黄以后倒出多余的油，撒盐、倒入准备好的配料，加一点白酒或者料酒，我放的低度白酒，去腥、体香，再加少许水焖一会，是鱼仔更入味
![炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第6张]( "炒河鱼鱼仔的做法步骤图，炒河鱼鱼仔怎么做好吃 第6张")
收干汤汁，加入葱花，即可出锅
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小贴士
煎鱼不粘锅的小窍门：1.多油生姜炝锅2.沥干鱼的水份3.不要随意翻动
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