腊八豆炒鸡蛋（快手菜）

简单的鸡蛋，做出一道王炸般的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，就着这道菜，我能连吃三大碗米饭。

用料  

腊八豆炒鸡蛋（快手菜）的做法  

1. 小米辣、青辣椒切成小圈，蒜切片；
   鸡蛋三个，腊八豆一大勺；

2. 锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅；（注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感）

3. 鸡蛋稍微凝固定型后，炒散，炒出蛋白质的焦香；

4. 将鸡蛋拨到一边，用油把腊八豆爆香，炒到表皮微微有些皱；

5. 下入蒜片和青红辣椒，炒出香气；喜欢吃辣就可以多放小米椒；

6. 将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀；

7. 加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半茶匙鸡精，半茶匙糖，适量盐调整咸淡。

8. 出锅装盘，太香啦！

小贴士

好吃的秘诀：锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅，注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感。