薤白炒肉

薤白，带着与姥爷姥姥浓浓记忆的菜。大学以前的每个秋冬收获薤白的季节，姥爷跟姥姥坐在屋檐下的竹椅子上，聊着天，拾掇着薤白；姥爷跟姥姥有时会带着拾掇好的薤白走上一个小时左右的路程来家里，八十多岁的高龄不敢坐车的老小孩，很感动、很感谢如此的厚爱，如今却是再也享受不到这份浓浓的关爱。
今年第一次在4月底吃到了嫩薤白，跟以往的吃法都不同，以往都是洗净晒干水分过后捣碎腌制，腌制一段时间后，取2汤勺腌制的薤白+2颗蛋+适量的盐、味精打散，倒入锅中煎。

用料  

薤白炒肉的做法  

1. 将二层肉放于锅中煮15分钟，取出抹上少量盐，放置一旁，待冷却后，切成薄片，将薤白切成段。

2. 在锅中倒入少量的油，放入蒜炒香后，倒入二层肉，翻炒会儿，加入薤白翻炒加入少量的水，盖上盖子5分钟，加入适当的盐

3. 出锅😊