白菜炒肉丝
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用料
白菜 | 1小个 |
肉丝 | 200克 |
干辣椒 | 7个 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 0.5个 |
盐 | 适量 |
白菜炒肉丝的做法
肉丝挂糊:把里脊肉切丝(0.5cm直径),然后洗掉血水,在肉丝中加入少量盐,0.5个鸡蛋和1勺淀粉,再加少量水。给肉丝按摩,使水进去肉中。
炸肉丝:放较多的油在锅中,油热后加入肉丝。炸至半熟,然后捞出。
捞出肉丝之后把油倒出,油中的渣渣滤掉,炒瓢清理干净(否则渣渣会焦)。然后把刚才的一部分油倒入锅中,油热后,加入葱姜蒜,再炒白菜。
白菜快熟时放入肉丝,加入少量老抽,生抽,味精,盐,糖,炒熟,出锅!
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