白辣椒炒肉

作为一个湖南人，这是我自己最喜欢吃的菜之一。白辣椒，湖南也叫它为习辣椒

用料  

白辣椒炒肉的做法  

1. 猪肉买肥搭瘦的，必须有肥肉这个菜才香。肥瘦分开切片，白辣椒洗净切碎，二瓣大蒜切碎放白辣椒一起。

2. 锅烧热，放油，中小火，倒入肥肉炸点油出来

3. 肥肉炸到微黄（不要炸得太干），放肉里的盐，大火，放入瘦肉翻炒

4. 炒到瘦肉刚断生，加酱油炒几下，肥瘦肉出锅装碗，油不要装出，留锅里

5. 把白辣椒倒入锅中，翻炒半分钟

6. 改中小火，盖上锅盖闷二分钟，中间翻炒一次。如果白辣椒比较干，可以加一点点水闷

7. 闷了二分钟，锅里的油都浸入到白辣椒中了，试试辣椒的咸淡（一般白辣椒都有盐，如果淡了加适量盐）

8. 把碗里的肥瘦肉倒入，白辣椒和肉一起炒匀，出锅

9. 又香又辣的白辣椒炒肉，米饭杀手，每次做这个菜我都要多煮点饭