春日野菜：野蒜（薤白/藠头/小根蒜）涨蛋

春天来临之际，漫山遍野的野蒜又勾引着人们拿着铲子去挖。前几天我在山脚下顺手采了一把，今天就做来吃吧！野蒜的气味比大蒜头更浓郁，随便做做都好吃。

用料  

春日野菜：野蒜（薤白/藠头/小根蒜）涨蛋的做法  

1. 挖来的野蒜洗净

2. 蒜头和蒜叶分开，蒜头剪碎，蒜叶切段。

3. 两个鸡蛋加盐，打散。

4. 加入蒜叶搅拌均匀。

5. 锅里放油，小火，油热后倒入混合的蛋液。转动锅，摊成一张蛋饼。正反面煎好，盛出。

6. 锅内倒入适量油，小火，把蒜头粒煎香。

7. 加入郫县豆瓣酱，小火均匀翻炒。

8. 倒入肉沫，翻炒。

9. 稍加一点水，保证肉沫熟透。

10. 炒熟的肉沫酱汁趁热浇到鸡蛋饼上，即可。