铁板鱿鱼[简易家常]
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用料
鱿鱼 | 1只 |
甜面酱 | 4勺 |
孜然粉 | 2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 少许 |
蜂蜜 | 一勺 |
把买好的鱿鱼去皮切片
热锅凉油,大火爆炒
依次放入料酒,生抽,老抽,白糖。翻炒,放入甜面酱,辣椒粉,孜然,大火翻炒。鱿鱼卷曲,加入蜂蜜,勾好的水淀粉倒入,不停翻炒,让酱汁包裹。3—4分钟即可出锅。
小贴士
1.鱿鱼适合新鲜的大鱿鱼,肉质肥厚,不会缩水
2.鲜嫩的鱿鱼炒制时间不宜过长,3-4分钟即可出锅
3.加入淀粉以后,要快速翻炒,因为本身甜面酱的存在就容易糊锅
4.鱿鱼无需提前腌制,下过喷洒料酒即可去腥。
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