馋到流口水的红烧鸡爪，正宗皖北做法，家乡的味道～

离开家乡一年来第一次吃到，寻着小时候妈妈烧菜的记忆，在新租的房子里尝试着做下了这道菜。

用料  

馋到流口水的红烧鸡爪，正宗皖北做法，家乡的味道～的做法  

1. 葱姜蒜辣椒切好备用

2. 鸡爪焯水，加入生抽料酒，烧开后煮约一分钟

3. 倒入漏筐中，过凉水备用

4. 锅中倒入菜籽油，油热后放入葱姜蒜辣椒花椒八角（这里是为了能够充分发挥出佐料的香味）大火炝炒。
   充分爆发香味后倒入凤爪，大火翻炒均匀，加入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，盐，鸡精，糖一勺。
   翻炒后加入水，没过凤爪。

5. 此时准备一个大碗，加入面粉和水，（水要缓慢加入）和成面团。
   等到凤爪烧到入口即化，大约汤汁消耗一半时，开始贴馍。将面团揪成一个一个小面团，然后用手掌摊平，贴在锅沿上，也可以将少部分面团扔在锅里煮。（馍一定要薄厚适中，太厚了不好吃，不筋道）

6. 馍熟的很快，所以几分钟就可以出锅了。

7. 贴在锅边的馍

8. 扔在汤汁里面的馍
   凤爪又香又嫩，汤汁浓郁，吃完后嘴巴黏黏的，满满的胶原蛋白。
   最让我喜欢的还是北方的这一块馍，老家叫死面馍。是无论走到哪里也无法替代的美食。
   这只有常年在外的北方人知道。