馋到你流口水的酱肉包

用料  

馋到你流口水的酱肉包的做法  

1. 中筋面粉加温水、酵母揉成光滑的面团，盖上湿布醒发备用。

2. 生姜切末，洋葱切丁，花椒粒加半碗开水泡着备用。

3. 准备馅料，猪肉选3分肥7分瘦的，前腿肉为佳。切成小丁，把肥肉和肥瘦相间分开放。

4. 锅烧热，放入肥油及肥瘦相间的肉煸炒至焦黄出油。

5. 然后放入姜末、洋葱炒出香味。

6. 此时加入瘦肉丁一同翻炒片刻，加入3勺六月鲜豆瓣酱、1勺味达美料酒、1勺六月鲜红烧酱油，倒入刚刚泡好备用的花椒水。

7. 汤汁烧开转中火烧至汤汁变干，最后用生粉加少许清水勾芡收汁。

8. 面团约半小时左右发酵至两倍大，手指头粘面粉戳洞不回缩，即可开始包包子了。揉搓面团进行排气，然后将面团分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间略厚的皮。

9. 包子包好了，放入蒸锅中发酵至1.5倍大即可开蒸了。

10. 冷水上锅蒸，约15分钟左右关火。关火后别急着揭开盖子，虚蒸5分钟左右慢慢打开盖子。

11. 热气腾腾的酱肉包子出炉了，一口气吃掉三个。

12. 浓郁的豆酱香味和洋葱甜甜的口感，完美搭配，味蕾体验非常棒！一起来试试吧～

小贴士

炒包子馅料不用放油，肥肉炒至微微焦黄发干比较香，不会腻！
包子蒸好了别急着打开盖子，热胀冷缩，开盖子太快容易导致包子回缩。