泡沫奶茶

收录于《一起来吃早午餐》“有情饮水饱的早餐饮品”章节

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想喝奶茶的时候，我一般要么是煮皇家奶茶（）或者焦糖奶茶（），要么就用茶包冲了再兑牛奶。后者更方便，是英式奶茶的简便做法，我还会顺便把牛奶打一下泡沫，喝起来更有层次。

因为做得多了，就总结出了一整套流畅的动作，不用东一个杯子西一个杯子弄得乱七八糟。一直这么喝，也从来没想到说发个菜谱。后来无意中在叶怡兰的《寻味·红茶》里发现，我在家冲泡沫奶茶的做法和她几乎一模一样，前两天喝的时候就干脆拍了一下。

这次奶泡没打好，不够绵密不够厚，不过无所谓啦，哈哈。

用料  

泡沫奶茶的做法  

1. 首先冲泡一杯浓浓的红茶备用，我一般是用2个茶包+300~400ml的开水。

2. 在耐热的杯子里倒入一些牛奶，按照个人口味放入糖，不会融化也没关系。我一般是放1~2粒方糖。然后微波炉里叮一下，加热到摸杯子略微有一点点烫手的程度。

3. 然后拿出打奶泡的小工具，这个是宜家买的，装电池的，挺好用。

4. 用这个小工具把加热后的牛奶和融化在里面的糖搅拌均匀，同时打开开关，搅打牛奶至产生绵密细腻的泡沫。

5. 有时候我也会用这种打奶泡杯，自己在家煮咖啡的童鞋应该知道这个，很好用，比电动的那个小工具能打出更加绵密厚实的奶泡。乐扣乐扣有一种带网子的杯子，也能通过摇晃产生奶泡。效果其实都比电动的那个好，但电动的那个因为能直接伸到杯子里，不用中途换杯子，非常方便。

6. 无论使用哪种工具，奶泡打好之后，把红茶沿着边缘注入。一定要从边缘哈，这样奶泡才会慢慢升高，喝起来更有层次。

7. 喜欢的话，可以再撒点儿可可粉之类的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每个人自己的口味来就好了。