萝卜炖牛肋排

用料  

萝卜炖牛肋排的做法  

1. 牛肋排冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥。

2. 准备辅料，姜3片，葱2根。

3. 盐少量，小茴香少量，八角2个，香叶2片，桂皮半根，花椒一小撮。

4. 炖锅倒入油加热。

5. 牛肋排下锅煎一煎，每一面都要煎到。这一步的目的是锁住牛肉的香味。

6. 倒入开水并加入准备好的调料，倒入一勺生抽一勺老抽。中火烧开后小火炖2个小时。

7. 放入切好的胡萝卜和白萝卜，盖上盖子继续小火半小时，然后大火收汁。

8. 汤汁收完出锅，注意不要糊锅底。

小贴士

牛肋排买来后可放冷水里浸泡半小时，去除牛肉里的血水。