玉米发面饼子

一直喜欢吃发面的玉米面饼子，外酥内软，不像死面饼子那么硬，比馒头有嚼头。外面卖这个的基本每次去买都要排队，于是琢磨着自己做，看了好多菜谱都不太满意。最近自己终于研究出来了，孩子很喜欢吃，自己记录一下，也方便他人查找。

用料  

玉米发面饼子的做法  

1. 温水170克加入酵母，搅拌溶解放置10分钟

2. 十分钟后加入糖和面粉，用筷子一个方向搅拌面粉，成絮状即可。再用手将其揉成光滑面团。

3. 这个方子里玉米面较多，所以和好的面团表面会有小裂痕

4. 将面团装到密封容器里，送温暖处发酵

5. 发酵时间不固定要看状态，表面全是小裂口就发酵好了

6. 将面团取出揉圆，平均分成四份，分别揉成光滑的面团。

7. 平底锅放少许油小火加热，取其中一份面团在手上拍成饼子状放入锅中，如果粘手可以在手上抹点干面粉操作。

8. 依次将其它饼子放入锅中盖上盖子。掀起其中的一个饼子背面变得焦黄了，在锅中加入清水，水的高度是饼子高度的一半正好，再盖上盖子。待到水干有隐隐的焦香味再开盖

9. 外酥内软的玉米面饼子就好啦！闻一下，真香，你不来一口？

小贴士

1这个方子玉米面较多，所以面团会有小裂痕，不是特别光滑，需要的水量大些，可以玉米面少点白面多点，那么水量就减少点。
2这个做法和水煎包做法相同