（消灭咸蛋白）丝瓜炒双蛋

中午用咸蛋黄做了蛋黄焗南瓜，剩下的蛋白不晓得做什么才好。本想着要不干脆留到明天早上夹烧饼好啦，结果晚上给老爹炒丝瓜时候灵机一动丢了进去，味道竟然还不错～赶紧记录一下😁

用料  

（消灭咸蛋白）丝瓜炒双蛋的做法  

1. 丝瓜去皮，切滚刀块备用。咸鸭蛋白切碎备用。

2. 鸡蛋打散，打散时候加一点点盐、淀粉、醋、水，搅拌均匀。

3. 锅烧热，加油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋七成熟时候盛出，与碎咸鸭蛋白拌在一起。

4. 锅重新烧热，加油，倒入丝瓜块，翻炒至断生，倒入拌好的鸡蛋和咸鸭蛋白，继续翻炒，起锅前点入少量生抽和食盐，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

1. 蛋液里面加入淀粉、醋和水的目的是为了保证炒出来的蛋松软，即使是二次翻炒也不会变老。但是一定要少量。
2. 如果咸蛋白已经很咸了，最后一步的盐可以不用加，但是咸蛋白尽量切碎一些来调整味道。