宫保鸡丁(简易版)J_小葱’S

之前种草林依轮老师的“饭爷”调味系列，就买了包酱汁回来炒一下，味道还算过得去。

用料  

宫保鸡丁(简易版)J_小葱’S的做法  

1. 准备食材：鸡胸肉切丁，姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，宫保鸡丁酱汁倒出来备用

2. 这是饭爷的宫保鸡丁酱汁，外面还有一个黑色的纸盒

3. 老方法腌制鸡肉：加入红烧酱油，料酒，姜丝，干淀粉，白砂糖，盐，蒜粉，白胡椒粉

4. 用干净的小手抓匀，腌制15-20分钟

5. 锅中倒油，油温升高下入蒜片

6. 煸炒出香味儿

7. 倒入腌制好的鸡胸肉

8. 翻炒均匀，待鸡肉慢慢成型微微变色

9. 盛出半熟的鸡肉

10. 锅中余油下入花生

11. 来回翻炒，花生煸炸一会儿会变色，变色后立马盛出

12. 煸炒出的花生是这样，花生表面微微开裂，花生的火候要掌握好，因为还要回锅炒一下不宜火候过大，火候过大花生会变苦

13. 锅中余油倒入宫保酱汁，翻炒均匀避免糊锅

14. 炒出红油

15. 倒入半熟的鸡肉，翻炒均匀

16. 使鸡肉充分裹上酱汁

17. 加入干辣椒

18. 半汤匙味极鲜酱油

19. 煸炒好的花生

20. 翻炒均匀～

21. 再倒入小香葱，放大葱会更好，家里没有大葱只能放好多小香葱，依旧非常香

22. 加入适量盐调味，依旧个人口味，这里盐不要加多，酱汁本身带有咸味儿

23. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀

24. 汤汁浓稠关火

25. 装盘盛出

26. 来一张近距离特写

27. 来一口鸡丁，配一口米饭🍚，完美👍