烧茄子（绿皮）
来源：菜肴屋 阅读：3.04W 次
想素食补铁，哈哈，我不胖但是解馋这款也可以满足哦，成本非常低
用料
| 面包茄子 | 1个 |
| 胡萝卜 | 小段 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 小段 |
| 蒜 | 一头 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 白糖 | 30克 |
| 清醋 | 3勺 |
| 圆葱 | 两片 |
| 耗油 | 2勺 |
烧茄子（绿皮）的做法
绿茄子和胡萝卜切丁，圆葱、蒜、葱切碎
茄丁均匀搅拌鸡蛋➕面粉 抓匀
热锅冷油，6成熟分三次下锅炸成硬型，捞出
拌汤汁:白糖➕清醋➕生抽➕耗油，尽量搅拌
![烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅冷油，6成熟，下第5步汤汁，中火烧起泡，同时不停搅拌，气泡越来越多，变少时➕配菜胡萝卜🥕➕圆葱，炒断生
![烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
下炸好的茄块，翻拌炒匀，汤汁上色均匀后➕蒜末，炒匀熏味，哈哈这里很关键，锅盖扣上，关火，1分钟之后捞出
![烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "烧茄子（绿皮）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
原来以为紫茄子才是烧茄子首选，但是那种老式方法茄子🍆皮都会扔掉还会糊锅不好处理，刷锅需要泡很久，这回研究出这个好方法，孩子超喜欢
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