腊味腊肠蒜蓉炒甜杆西兰花

秋风起食腊味，腊味包括了腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等等系广东人在秋冬季里面最常出现在饭桌上的一类食材，可以用来煲汤、煮煲仔饭、腊味糯米饭、炒菜或者单独蒸来当作一个菜，用途之广泛，今天我们就来做个简单的腊肠炒蔬菜吧

用料  

腊味腊肠蒜蓉炒甜杆西兰花的做法  

1. 在沃尔玛买到了这种甜杆西兰花，据说是来自云南的，味道有点芥蓝的感觉，但这感觉比普通的西兰花好清洗很多

2. 活水冲洗一遍之后用小苏打泡10分钟左右吧，然后再过两次水就可以了

3. 因为这个甜杆西兰花的杆子比较长，所以我一分为二，大概是这么长吧

4. 浸泡蔬菜的时候，准备广式腊肠3条

5. 用热水浸泡10分钟，方便去掉外面的肠衣，家里有老人，牙口不好，肠衣比较难嚼，所以我选择去掉，这一步可有可无，主要看自己家里面的诉求和自己的喜好

6. 准备蒜片大概是3瓣，我这里切成薄片，是因为家里小孩不爱吃蒜蓉，西兰花又很容易卡着蒜蓉在花的部分，所以选择切蒜片，方便挑出，对蒜没所谓的可以切碎使用，也是看个人喜好而定

7. 我这个菜，没有放其他的油，在煮腩肉煲的时候，把太肥的部分切出来煸油炒菜，先放入猪油，全程小火慢慢煸，这个步骤，我是在浸泡西兰花和腊肠的时候同时进行的，因为全程都是小火，所以一点都不担心它会糊锅和过火，你只要隔一会稍微看一下然后随便翻一下就可以了，略微出油后放入腊肠，因为腊肠里面也有肥肉也可以煸出油的，而且煸的有点焦焦的更好吃😋

8. 稍微有点油之后放入蒜片或者蒜蓉，继续小火煸香

9. 腊肠煸的有点焦黄就可以夹出来备用

10. 现在可以开大火，把西兰花放进锅里翻炒了

11. 就这样开盖慢慢把西兰花炒变色

12. 这个菜我除了放蚝油之外没有放其他的调味品，因为蚝油属于复合型的调味料，里面已经包含了糖盐酱油等等的，放了蚝油其他的相当于都放了一遍；至于蚝油的品牌没有特定要求，我选这款是因为这个瓶子用起来很方便，放进冰箱不占地方，份量少很快用完时常保持新鲜

13. 蚝油的量要看蚝油的品牌，有些品牌会特别咸，有些又偏甜，调味料要一点点的放，不要一步到位，否则很容易过咸，淡了可以加，但咸了就比较难处理，蚝油放进去搅拌均匀

14. 蚝油搅拌均匀后加入刚才甲出来的腊肠

15. 搅拌均匀即可出锅

16. 大功告成啦，可以开吃咯！