万能做泡菜法
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一个腌渍泡菜的万能汁水做法
可以腌黄瓜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜等等蔬菜
用料
白醋/米醋 | 200g-220g(根据自己喜欢酸度调节) |
白糖 | 110g |
水 | 500ml |
盐 | 8g |
蔬菜1kg | 比如黄瓜、萝卜、莴苣等 |
泡椒&小米辣 | 各3个 |
蒜 | 4瓣 |
万能做泡菜法的做法
蔬菜清洗干净,如果是胡萝卜、白萝卜、莴苣就去皮切成条,包菜之类的手撕成片。然后用盐拌均匀,腌渍1小时,让其出水,然后倒掉腌渍出来的水分,并再用手挤干蔬菜水分。
把糖、泡椒、小米辣、蒜、水煮开,然后倒入白醋搅拌均匀关火放凉,醋不要太早加入!可以自己试一下酸度,因为每个牌子醋不一样酸!不够酸可以再加一些醋进去。
把腌好的泡菜装入消毒干净的罐子中,然后倒入放凉的醋汁,密封冰箱冷藏腌渍2天以上。包菜一天就可以吃,萝卜之类的三天比较好吃。
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