万能捞菜汁

捞汁可以做：海带、魔芋、金针菇；豆角，茄子、西葫芦；面皮、豆腐、小黄瓜；木耳；腐竹。

捞汁菜好吃，关键在于汤汁的口味。“捞汁”呈现出来的是一种复合风味。包括酸，鲜，甜，咸，香，辣。每个人可以根据自己的口味调节配比。

捞汁菜可以说是无物不可捞，就跟大饼卷一切、芝麻酱蘸宇宙、火锅涮世界一样。只要您能把食物烫熟，就能做成捞汁菜。

用料  

万能捞菜汁的做法  

1. 材料洗切

2. 熬制蔬菜汤：胡萝卜、柠檬切片，香菜和香芹洗净不用去根，尖椒段。将1500g水烧开，放入上述原料，锅开后转小火熬制10分钟。

3. 调配捞汁：将素蚝油、酱油、黄豆酱、蔬之鲜、盐加入到蔬菜汤中，小火熬制5分钟。最后出锅前放入醋，捞汁熬制完成。

4. 临出锅前再放醋。

5. 吃的时候把食材烫熟，淋上捞汁。
   
   或者用捞汁调配其他汤汁。

小贴士

1. 这一份捞汁可以用3-4次，使用后剩下的捞汁可以放入冰箱冷藏，下次继续使用。



2. 调配料汁的时候，可以适量加入甜味剂，捞汁的味道会更好。醋要在收锅最后放，否则酸味就没了。



3. 香芹、香菜和秋葵这些食物在吃之前最好用“小苏打”水浸泡15-30分钟。