万能海鲜汁
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用料
| A主食材： | |
| 鲜虾 | |
| 扇贝 | |
| 墨鱼仔 | |
| 鸟贝 | |
| 黄蚬子 | |
| 皮皮虾 | |
| B蘸料： | |
| 姜 | 1小块 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米辣（可不放） | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 日料用绿芥末 | 2cm |
| 白砂糖 | 1/2瓷勺 |
| 鱼露 | 2瓷勺 |
| 生抽（蒸鱼豉油） | 2瓷勺 |
| 香醋（蟹醋） | 1瓷勺 |
| 藤椒油（自制） | 1瓷勺 |
| 矿泉水 | 约10瓷勺 |
| 盐 | 随意 |
万能海鲜汁的做法
姜、蒜用石臼捣成泥
小葱切葱花、香菜切末、小米辣去籽切碎（不吃辣可不放）![万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第2张]( "万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第2张")
姜、蒜泥+小米辣（可不放）+2cm绿芥末+1/2勺白砂糖+2瓷勺鱼露+2瓷勺生抽，先调匀，加入10瓷勺矿泉水
ps：鱼露和生抽都是有咸味的，看口味是否加盐![万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第3张]( "万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第3张")
趁着那些调味料彼此yong抱的时候，取一锅，多放点清水+粒花椒，煮开后，把自己喜欢的各种小海鲜白灼到自己喜欢的程度
ps：白灼好的小海鲜还可以过冰水，增加脆弹的口感![万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第4张]( "万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第4张")
上桌前，把葱花+香菜末儿+1瓷勺香醋+1瓷勺藤椒油加到调料里
白灼好的小海鲜，可以蘸料吃，也可以直接拌入料汁里![万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第5张]( "万能海鲜汁的做法步骤图，万能海鲜汁怎么做好吃 第5张")
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