牛肉板面 家庭版

疫情期间，嘴馋怎么办？自己点亮一下厨艺技能点吧，牛肉板面吃起来　^_^

用料  

牛肉板面 家庭版的做法  

1. 牛肉切小块儿，调料准备好。葱姜花椒八角放一起（粉色碗）。草果豆蔻肉桂香叶干辣椒放一起（黄色碗）。豆瓣酱，生抽，糖等其他调料放一起。用起来方便，免得手忙脚乱。炒制的时候逐个放也可以。

2. 牛肉冷水下锅，放一片姜，一个葱段。煮开后，撇去血沫，再煮1-2分钟。捞出，沥干水分备用。

3. 煮鸡蛋，冷水下锅。水开煮3分钟，关火焖一小会儿。晾到水不烫手时，拿出来剥掉蛋壳备用。

4. 起锅烧油，6成热时，放入图1粉色碗里的调料（花椒粒，姜片，葱段，八角）小火煎至葱段金黄色。捞出花椒粒和葱，扔掉，防止糊锅影响味道。锅里只剩姜和八角。

5. 调成中火，放入图1黄色碗里的调料（桂皮，草果，豆蔻）注意香叶和干辣椒比较容易糊先不放。

6. 煎出香味后，改小火。放入香叶和干辣椒，继续煎，香叶干辣椒变色后，捞出所有调料放进纱布袋，或者调料球中。嫌麻烦也可以不捞。

7. 倒入豆瓣酱(就一勺，别多)，炒出红油，放肉丁。生抽，老抽，糖，炒制均匀。

8. 加水，大火烧开后。放入鸡蛋，豆皮和刚煎好捞出的调料包/调料球（没捞的忽略这一步）调小火，慢炖40分钟-1小时。关火前，可以根据个人口味再加点盐和鸡精。

9. 另起一锅煮刀削面，和青菜。也可以自己扯面，更好吃。青菜可以选择生菜，油麦菜，小油菜等。喜欢吃的都可以放。放生菜是主流吃法🥂

10. 面条和青菜煮好后盛出来，把炖好的汤浇在上面就可以啦(=´∀｀)人(´∀｀=)开吃。

小贴士

喜欢味道重的小伙伴可以再多放油。中小火交替把香料的味道炸出来。少油吃起来比较健康，所以我放油不多。