豆腐大肉丸
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不藏私公众号上的豆腐狮子头 觉得很有创意 但是肉馅太少了 于是自己多放了好多肉 按照自己的口味改动了一下试试 最后觉得还不错 制作也简单 可以纳入日常餐单 所以记录下来自用 喜欢的可以拿走~~
用料
柴锅豆腐(或老豆腐) | 1整盒 |
牛肉馅 | 353克 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
大葱段儿 | 3厘米长 |
姜 | 1片 |
淀粉 | 15克 |
耗油 | 17克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 8克 |
醋 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡粉(可不加) | 3克 |
豆腐大肉丸的做法
豆腐用手压碎,挤出水分。挤干约168克。(我习惯一气买好几盒豆腐冻起来,所以我这个是冻过的。可以用新买来的)
香菇切碎,放油多炒炒。备用。(我喜欢买一堆香菇回来冷冻保存,吃的时候用冷水泡泡解冻吃)
葱段切碎,姜切碎。肉馅洗净沥水备用。
全部材料混合。准备个稍微深点大点的盆。带手套,用手先搅拌均匀。再一个方向转圈搅拌,让馅上劲。
搅拌完,馅就自己成团了。
均分6份,揉圆。蒸箱110度20分钟。
蒸锅就拿个盘子,盘底抹油,码好丸子,水开后中火偏上蒸15-20分钟。熟了就行。直接吃也不错。我吃的时候试过沾醋,和沾黄芥末都不错。也可以再烧个汁淋上~稍作加工都可以~
祝成功~
小贴士
调料可以根据自己口味调整~
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