麻辣魔芋鱼块
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用料
草鱼 | 半条 |
魔芋 | 一块 |
火锅底料 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐,生抽,老抽,大蒜 | 适量 |
香菜,花椒,干辣椒 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
芹菜或者香菜 | 适量 |
麻辣魔芋鱼块的做法
鱼切成块,用料酒,生姜,生粉腌制10分钟。
腌好的鱼,用厨房纸巾擦干鱼上的水份,用按捏的方式。
锅里烧热,用一片老姜到锅里擦一圈,在放入少许盐(防止鱼粘锅)
接下来放入油烧7分热,把鱼块放入,煎到金黄色。装盘备用锅内炸鱼的油,如果多了就倒点在另外一个碗里,留适量在锅内烧热,放入豆瓣酱,火锅底料,再放入大蒜,花椒,干辣椒,煸香。
煸香后,锅内倒入烧好的开水,水不用太多。调味:适量盐,白糖,酱油,生抽,倒入魔芋块和煎好的鱼。
大火煮3分钟后加芹菜段或者香菜出锅。
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