脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃
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椒麻鸡的做法有多少种？除了麻辣，还有加入酸和甜的脆皮椒麻鸡！这一种是人气餐厅做法，异域风～
食材简单，做法不难，颜值又整齐。味道还特别好吃呢！
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 腌料A：盐 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 姜末 | 20克 |
| 葱末 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 15ml |
| 调料B： | |
| 白醋 | 10ml |
| 陈醋 | 10ml |
| 白砂糖 | 15克 |
| 酱油 | 15ml |
| 凉开水 | 15克 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 小米辣 | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 淀粉 | 适量 |
脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法
一只鸡大腿去骨，去除油脂和杂质，断筋保证腌制入味同时防止操作时发生蜷曲；
![脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法图解 做法步骤 第2张]( "脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法图解 做法步骤 第2张")
腌制：用腌料A抹匀腌制半小时入味；
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小米辣，蒜，香菜都切末，与调料B拌匀备用；
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腌制后的鸡腿去除腌料，均匀裹上厚厚的淀粉，断筋的缝隙里也要均匀抹到；
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油锅烧至七成热，下入鸡腿大火定型后转小火炸约4分钟至熟，然后再转大火炸至外皮酥脆捞出沥油；
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捞出的鸡腿切大块，盘底铺满包菜丝，放入鸡腿装盘，淋入拌好的料汁B即成。
![脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法图解 做法步骤 第7张]( "脆皮椒麻鸡｜连铺底的包菜丝都那么好吃的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
包菜丝可适量多放些非常好吃😋
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