麻辣藤椒鸡，皮脆肉嫩很好吃

前几天做香辣烤鱼时，觉得调料鲜藤椒是必不可少的，就网购了两袋，打开后想快些用完，就有了这道藤椒鸡。
虽然第一次做，可是非常好吃😋
我没有选用整只鸡，而是用常吃的鸡腿来做，觉得更接地气，食材易购好保存，同时两个鸡腿足够一顿两个人做主菜吃了！

用料  

麻辣藤椒鸡，皮脆肉嫩很好吃的做法  

1. 🌹清洗干净的鸡腿冷水入锅，用葱，姜和料酒煮20分钟左右，能用筷子扎透时取出，放入冰水中过凉（此过程有条件最好重复1−2次，以保证鸡肉的又嫩又脆）；
   🌹鸡汤滤去渣滓后留清汤备用。

2. 麻辣料汁备料制作：
   🌹切好的绿线椒和小米辣用盐腌制片刻，盐的用量根据个人平时口感添加，不宜过多；
   🌹用7成热的热油把辣椒末和白芝麻炸香，激发出香气，过程中要不断搅拌，以免炸糊；
   🌹另起锅用适量食用油（最好是菜籽油）炒藤椒，油量可稍稍多一些，以后做藤椒油使用；

3. 🌹把调理好的三种配料放在一起，另外加些葱姜蒜三末；
   🌹倒入沉淀下来的鸡汤；
   🌹调入少许生抽，陈醋，盐和白糖调味，喜欢的话可另加一点味精；
   🌹搅拌均匀后腌制半小时，再放入香菜末和小葱花装饰即可。

小贴士

1.如果不急于吃，可将做好后的藤椒鸡放入冰箱冷藏，会更好吃；
2.视频中材料用量，均根据我和家人个人口感，如果能够吃更麻辣的，可适当增加小米辣，辣椒末和藤椒用量。
3.鲜藤椒也可以用干藤椒代替。