重庆辣子肥肠
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辣子肥肠是重庆的江湖菜,麻辣鲜香,不油不腻,香脆可口,来重庆必须整一道!
用料
肥肠 | 1根 |
花椒 | 半碗 |
蒜 | 1个 |
干辣椒 | 大半碗 |
卤料 | 适量 |
重庆辣子肥肠的做法
肥肠洗净,注意要撕掉里面的油,这样就不会腻。用卤料煮熟,让卤味进去,切成小段备用。
准备佐料,根据自己的口味增减干辣椒和花椒的用料。
小火3成热,下准备的各种佐料,炒香后,转中火,倒入肥肠。迅速翻炒,防止粘锅。
炒香至肥肠变色,变酥脆后,起锅装盘即可。
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