🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️

YouTube上看到的一个台湾煮妇写的食谱，重新整理了一下，并且自己煮出来了。

用料  

🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️的做法  

1. 卤料我用的是王守义卤料，一包里面有4小包，这次2斤牛腱我用了2小包。

2. 盒马买的牛腱肉，一包2斤。

3. 解冻后，清洗干净。不需要切小块，因为后面还要处理一次肉的大小。我将2斤的整个牛腱，先切成了4大块。

4. 蒜头姜片，清洗干净。

5. 汤锅里，冷水直接放入牛腱、蒜头、姜片、料酒和卤包。开大火煮开。

6. 大火煮开后，转小火继续煮一小时。锅里开始出现很多的“杂质”，先不需要理会，因为等下要过滤一次。

7. 慢火煮一小时后，“杂质”已经减少了。关火。

8. 牛腱肉捞起，冲洗干净。切成可一口食用的大小（但千万不能太小一颗）。

9. 卤料包也捞起，冲洗干净。

10. 准备一口大锅和滤勺，把汤倒进去，蒜头姜片和“杂质”都过滤出来。把煮肉的汤锅清洗干净后，把过滤出来的汤倒回汤锅里。

11. 把牛腱肉和卤料包放回去，开火，大火煮开后改小火再煮30分钟到45分钟，加入盐调味，后面再加入萝卜块。

12. 煮的同时切好萝卜块。

13. 加入萝卜，煮至萝卜全熟即可开动咯！

小贴士

萝卜和牛腱肉，可以配辣椒酱吃，我自己配的是油泼辣子+老干妈+蒜蓉+香醋+生抽+糖。