清淡鲜美萝卜牛腱汤
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年纪越大越觉得,人间至味是清欢。
用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5-10克 |
生抽 | 1勺 |
陈皮(没有也无妨) | 1/7片 |
青萝卜 | 1个 |
冰糖(白砂糖亦可) | 5克 |
清淡鲜美萝卜牛腱汤的做法
买的这种牛腱肉。洗净后切块,大小按自己喜好。冷水下锅焯去血沫,再用温热水冲洗干净(为了烧出清汤)。
焯水洗净后放入煮好一锅开水的砂锅中,加入几颗冰糖及陈皮,肉容易煮烂得快一点。倒入适量料酒。水开后转小火,炖煮一小时。
炖煮同时洗削切好萝卜、切好姜片。我买的是这种青萝卜一只。白萝卜也可以。牛肉煮1个小时后开盖放入萝卜、姜片,再倒入适量生抽。盖上盖子小火炖煮30-40分钟。
依个人口味放入适量食盐,尝一尝肉是否软烂适度,即可盛盘享用。牛肉香醇,萝卜清口,二者鲜美互相融合,真是一对好搭配。汤味虽清淡却特别鲜美,做法简单,大有补益。
小贴士
陈皮可以装在煮料包中,这样汤看着更简洁清透。
依个人喜好也可最后放入葱、香菜等佐料。
砂锅水一次多加一些,炖煮中途尽量不加水,少开盖。
其实糖、盐、料酒、生抽的量依个人喜好即可,不必拘泥。
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