宅家的日子，来一道可以增强免疫力的水煮肉片

冰箱里的猪肉只有一块五花肉和一块里脊肉，儿子一直叫嚣要吃有味道的菜，那就做一道水煮肉片，有菜有肉，一锅熟。豆芽、藕和平菇是前天去菜市场买的。

用料  

宅家的日子，来一道可以增强免疫力的水煮肉片的做法  

1. 提前用开水泡老姜、花椒粒、八角茴香；里脊肉切片，加盐、白胡椒粉拌匀后加入一个蛋清；将花椒水倒入干淀粉调匀后倒入肉片中；抓匀后加入少许蚝油拌匀。

2. 锅里放菜油，多一点，食材比较多。油温升高冒烟后关火。因为是菜籽油，必须升温去掉生味，关火冷却的目的是降低油温，以免炸糊豆瓣酱。稍微冷却后倒入自制豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、豆豉炒制一下。

3. 再倒入藕片、土豆片炒制。加入半根大葱。

4. 加开水。稍微煮一下，倒入豆芽和平菇。

5. 盖锅盖大火煮熟。

6. 把煮好的食材用勺子捞出倒入盆中。保持中小火，放入肉片。

7. 肉片煮熟后和汤汁一并倒入盆中。

8. 放蒜末、辣椒粉、花椒粉，辣椒粉是我自己炒制后用破壁机打的，完全不辣。

9. 锅洗净，倒菜籽油，8成热。

10. 直接浇入盆中，“吱吱”冒烟作响……，香气四溢。

11. 洒上葱段。可惜没有香菜。

12. 上桌，开吃。

小贴士

全程没有放盐，豆瓣比较咸。不知道做得正不正宗，反正一大盆都吃完了，某些人还喝了汤[呲牙][呲牙]我对自己做的豆瓣酱比较满意，需要制作方法的可以翻看我之前的菜谱。